Voorbereiding

Snijd de paiche (pirarucu) in vierkanten van dezelfde grootte en doe ze in een bakje, voeg het citroensap toe en marineer ongeveer tien à vijftien minuten, voeg dan de ui, zout en chili toe. Serveer gegarneerd met slablaadjes, maniok en maïs en, als je wilt, chifles.

Ingrediënten

  • een halve kilo verse paiche (pirarucu)
  • een half kopje citroensap
  • een grote ui in julienne gesneden
  • gekookte cassave
  • twee gekookte maïs
  • charapita peper
  • Sla blaadjes
  • Zout en peper naar smaak
  • chifles (optioneel)