Kip in de oven met rijst

1. Doe de margarine, gehakte knoflook, tijm, oregano, peper en een beetje zout in een kom, meng alles goed en verdeel de stukjes kip. Besprenkel met citroensap en laat minimaal twee uur marineren.
2. Schil de uien, snijd ze in plakjes en leg ze op de bodem van een ovenschaal. Leg de kip erop met de marinade en besprenkel met witte wijn. Zet in een voorverwarmde oven op 180ºC gedurende ongeveer 45 minuten tot de bovenkant bruin is. Besprenkel de kip van tijd tot tijd met de saus zelf.
3. Als de kip klaar is, verwijder dan ongeveer 100 ml van de kippensaus, haal deze door een vergiet en plaats deze in een pan op laag vuur. Voeg de rijst toe, roer en bak in de saus ongeveer één à twee minuten. Giet het water (tweemaal het volume van de rijst) en een beetje zout, roer, breng aan de kook en bak ongeveer 10 tot 12 minuten.