Voorbereiding

Neem de avond voor de bereiding het vlees en maak het schoon, laat een deel van de vetlaag die het bedekt, achterwege. bedek goed met gepureerde knoflook, zout en peper naar smaak, besprenkel met rode wijn, dek af en marineer in de koelkast vanavond. Verhit de olie heel goed in een ketel en voeg het karton toe (je kunt de suiker vervangen, maar de smaak die het karton je geeft is uniek).

als het donker is, verzegel het vlees in dit mengsel tot het bijna zwart is, geef het de tijd, zodat het erg donker is. Snij de ui apart in blokjes, doe de tomaten in heet water om de schil te verwijderen, verwijder de zaadjes en laat ze in stukjes.

Voeg de ui toe aan de ketel, laat deze transparant worden en voeg de tomaat, een beetje water, zout en peper toe, kook afgedekt gaar. u moet indien nodig water toevoegen, zodat het niet uitdroogt. als het klaar is, laat het rusten voordat je het snijdt, serveer met een zeer witte rijst en gebakken banaan.

Ingrediënten

  • 1 ½ kg. van vlees uit de ronde
  • 1 ½ kopje maïsolie
  • 1 kopje versnipperd papier
  • 1 grote ui in kleine blokjes gesneden
  • 3 geplette knoflookkoppen
  • 1 kg rijpe tomaten zonder schil of zaden
  • rode wijn
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak