Voorbereiding

Maak de ribben schoon en doe ze in een grote pan om te koken, giet er voldoende water over om ze af te dekken en laat ze 1 uur op laag vuur staan. Snijd de prei-ui in vier delen, open de blaadjes en doe ze samen met de rest van de ingrediënten in de pan, wacht tot het weer kookt, verlaag dan de temperatuur tot een minimum en laat nog twee uur staan. Haal de groenten 10 minuten voordat je klaar bent met koken uit de pan. Serveer erg heet.

Ingrediënten

  • 6 pond runderribstuk
  • 4 prei-uien, alleen het witte gedeelte
  • 2 rode uien
  • 4 grote wortelen
  • 2 kleine witte rapen
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 bosje peterselie met basilicum
  • 1 1/2 kopje witte wijn
  • 2 kruidnagels
  • Zout en peper naar smaak