Voorbereiding

Snijd de kip in blokjes en marineer in de citroen, kerrie en knoflook. Voeg de kokosmelk toe.
Laat een paar minuten staan.
Snijd de ui in kleine stukjes en fruit ze in een pan goudbruin in olijfolie.
Voeg de kip met de ui toe en bak 5 minuten bruin.
Voeg de gehakte tomaten en 2 theelepels curry toe. Meng goed en kook op laag vuur gedurende 10 minuten. Voeg dan de overgebleven marinade toe en kook 10m.

Haal van het vuur, serveer de kip bestrooid met verse koriander.

De beste rijst om deze pitéu te begeleiden is basmatirijst.

Ingrediënten

  • 850gr kipfilet (4 à 5)
  • 1 fles kokosmelk
  • 2 uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 700gr geplette tomaten
  • Olijfolie
  • 3 theelepels Tandoori Curry
  • Verse koriander