Voorbereiding

Zodra de vis schoon is, droogt u de vis goed, van binnen en van buiten, zout het en laat het door maizena. geef wat insnijdingen op het presentatieoppervlak zodat we enkele diamanten maken, maar de insnijdingen die de ruggengraat niet bereiken, om te voorkomen dat het vlees loskomt. Bak de vis tot hij een mooie kleur krijgt, doe hem in de serveerschaal. Fruit de ui en knoflook in 2 eetlepels olie, voeg de tomaat, ananas, komkommer en paprika toe, fruit het geheel enkele seconden. Voeg de ingrediënten voor de saus toe, behalve het maizena en water, als het begint te koken voeg je het maizena toe aan het water en kook het een beetje tot de saus dikker wordt. doe de saus over de vis en serveer.

Ingrediënten

  • 1 hele vis van 600/700 gram (brasem, snapper, karper, zeebrasem etc.)
  • 1 tomaat gehakt (zonder vel of zaden)
  • 2 eetlepels gehakte ananas
  • 2 eetlepels gehakte komkommer
  • 1 rode paprika, gehakt
  • ½ ui, gehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • olie om te frituren
  • maizena tot beslag
  • voor de zoetzure saus:
  • 1 theelepel maizena
  • 1 eetlepel water om het maizena op te lossen
  • 3 eetlepels tomatenpuree
  • 2 eetlepels azijn
  • 2 eetlepels suiker
  • een scheutje zout
  • 6 eetlepels water.