Voorbereiding
stap 1: schil en hak de uien en het witte deel van de zeer dunne prei.
stap 2: fruit de ui en prei in een paar eetlepels olijfolie en voeg voor het bruinen de bouillon, witte wijn, kruidnagel, tijm, laurierblaadjes toe en breng op smaak.
stap 3: breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en kook ongeveer 10 minuten.
stap 4: blancheer de wijting in de bouillon ongeveer tien minuten en zet apart in een hete bron om de temperatuur op peil te houden.
stap 5: laat de bouillon inkoken en consistentie krijgen, verwijder de laurierblaadjes en de kruidnagel en voeg de bloem toe om te verdikken.
Stap 6: Voeg de nootmuskaat toe, meng goed en giet de saus over de schaal waar de vis op is geplaatst.
stap 7: besprenkel met wat peterselie.
stap 2: fruit de ui en prei in een paar eetlepels olijfolie en voeg voor het bruinen de bouillon, witte wijn, kruidnagel, tijm, laurierblaadjes toe en breng op smaak.
stap 3: breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en kook ongeveer 10 minuten.
stap 4: blancheer de wijting in de bouillon ongeveer tien minuten en zet apart in een hete bron om de temperatuur op peil te houden.
stap 5: laat de bouillon inkoken en consistentie krijgen, verwijder de laurierblaadjes en de kruidnagel en voeg de bloem toe om te verdikken.
Stap 6: Voeg de nootmuskaat toe, meng goed en giet de saus over de schaal waar de vis op is geplaatst.
stap 7: besprenkel met wat peterselie.
Ingrediënten
- 8 wijtingsteaks
- 2 grote uien
- 6 prei
- 1 theelepel bloem
- drie glazen visbouillon, zelfgemaakt of pastilla, oplossen in dezelfde hoeveelheid heet water (1/2 liter).
- 1/2 liter witte wijn
- 2 kruidnagels
- een theelepel tijm
- 1 laurierblad
- Een snufje nootmuskaat
- peterselie
- 1 eetlepel olijfolie
- zout
- Chili
Comments ( 0 )