Voorbereiding

Klop de suiker goed met de eidooiers tot ze in volume verdubbelen. Voeg de geroosterde kokosnoot, de koudgesmolten boter en de helft van het losgeklopte eiwit toe. Wikkel zonder te kloppen.
Voeg de gemalen koekjes en het bakpoeder, de pijnboompitten en als laatste het resterende eiwit toe en wikkel alles goed in.
Giet de bereiding in een goed ingevette vorm met boter en bestrooid met bloem en breng naar de middelgrote oven om te bakken.
Eenmaal gekookt, wat + - 1 uur duurt, maar het is goed om te controleren, te verwijderen en uit de vorm te halen.
Bestrooi met suiker.

Ingrediënten

  • 170 gram water en gemalen koekjeszout
  • 170 gram gegrilde en gemalen pijnboompitten
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 eetlepel gesmolten boter
  • 150 gram licht geroosterde geraspte kokos
  • 10 eiwitten van het kasteel
  • 19 eidooiers
  • 450 gram suiker