Voorbereiding

Verhit de olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en een snufje zout toe en kook 5 minuten, of tot ze net zacht zijn. Voeg de kerriepoeder toe en roer nog 1 minuut. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Doe de haringen, mayonaise, zure room, kappertjes, appel en dille in een kom en meng goed. Voeg de curry-ui toe. Breng op smaak en meng goed. Schep op kleine stukjes roggebrood en bedek met een klein zachtgekookt ei en extra gehakte dille. Dienen.

Ingrediënten

  • 1 el olijfolie
  • 1 kleine bruine ui, fijngehakt
  • 1 eetlepel mild geel kerriepoeder
  • 500 g gemarineerde haringen in pot, uitgelekt, in hapklare stukjes gesneden en drooggedept
  • 100 ml dikke mayonaise
  • 100 ml zure room of creme fraiche
  • ¼ kopje kappertjes, in kleine blokjes gesneden
  • 1 kleine groene appel, geschild, klokhuis verwijderd en in kleine blokjes gesneden
  • ¼ kopje fijngehakte dille, plus extra om te serveren
  • 1 zachtgekookt ei, in kleine stukjes gesneden
  • gesneden roggebrood, om te serveren