Voorbereiding

Blancheer de kool in kokend water met zout. Zeef, doe terug in de pan en voeg een beetje water toe. Dek af en stoom tot ze gaar zijn.
Voeg de overige ingrediënten toe en laat sudderen tot ze gaar zijn. Zeef en doe in een kom, bewaar de vloeistof. Doe de vloeistof terug in de pan en laat sudderen tot de helft is ingekookt. Voeg de kool toe, meng goed en breng op smaak met kruiden.

Ingrediënten

  • 1½ kg rode kool, in julienne gesneden
  • 300 ml bosbessensap
  • 300 ml witte wijnazijn
  • 1 eetlepel eendenvet