Deens roggebrood (roggebrood) (rugbrød)

Combineer het rogge- en broodmeel, de roggevlokken en het zout in een grote kom. Giet over het kokende water en meng snel met een houten lepel tot een deeg. Dek af en zet 10 minuten opzij of tot het afgekoeld is tot lauwwarm.
Giet de boter en stroop over het deeg, besprenkel met de karwijzaad en gist en meng met je handen tot alles goed gemengd is.
Draai het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het 4-5 minuten of tot het deeg glad en elastisch is. Doe het deeg in een licht ingevette kom en draai het om in de olie. Dek af met plasticfolie en zet een nacht in de koelkast om te rijzen.
Vet een cakevorm van 10,5 cm x 21 cm (basismaat) in met gesmolten boter. Sla het midden van het deeg met je vuist naar beneden en draai het op een licht met bloem bestoven werkblad. Kneed 1-2 minuten of tot een gladde massa. Vorm een ​​stuk hout van ongeveer 10 stuks en plaats het in de ingevette broodvorm, druk het naar beneden om het te vullen. Dek af met plasticfolie en plaats op een warme, tochtvrije plaats gedurende 1 uur of tot iets gerezen is
Verwarm de oven voor op 200 ° C.
Combineer de extra 1 theelepel stroop en ½ theelepel water en bestrijk de bovenkant van het brood. Bestrooi met gecombineerde pompoen- en zonnebloempitten. Bak 1 uur - 1 uur 10 minuten in de voorverwarmde oven of tot ze gaar zijn als ze worden getest met een spies en als ze op de basis kloppen hol klinkt.
Laat 10 minuten in de pan staan ​​voordat u het op een rooster laat afkoelen. Serveer in dunne plakjes.