Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 160˚C.
Kruid het lamsvlees met peper en zout. Verhit 60 ml (¼ kopje) olie in een grote, ovenvaste braadpan op middelhoog vuur. Kook het lamsvlees in porties 3-4 minuten tot het gelijkmatig bruin is. Verwijder met een schuimspaan en zet apart. Verlaag het vuur tot medium, voeg de ui, knoflook, tijm en oregano toe en kook 3-4 minuten tot de ui zacht wordt. Voeg de tomatenpuree toe en kook al roerend 1 minuut. Doe het lamsvlees met de paprika, chilivlokken en bouillon terug in de pan en breng aan de kook. Doe de braadpan in de oven, dek af en kook 1½ uur.
Smelt de boter en 1 eetlepel resterende olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg paprika en aardappel toe en kook al roerend 3-4 minuten tot ze beginnen te kleuren. Voeg de groenten toe aan de lamsstoofschotel, verwijder het deksel en kook, zonder deksel, nog 20-30 minuten tot het lamsvlees en de groenten gaar zijn. Breng op smaak.
Serveer lamsvlees in diepe kommen met gehakte peterselie en brood apart.
Kruid het lamsvlees met peper en zout. Verhit 60 ml (¼ kopje) olie in een grote, ovenvaste braadpan op middelhoog vuur. Kook het lamsvlees in porties 3-4 minuten tot het gelijkmatig bruin is. Verwijder met een schuimspaan en zet apart. Verlaag het vuur tot medium, voeg de ui, knoflook, tijm en oregano toe en kook 3-4 minuten tot de ui zacht wordt. Voeg de tomatenpuree toe en kook al roerend 1 minuut. Doe het lamsvlees met de paprika, chilivlokken en bouillon terug in de pan en breng aan de kook. Doe de braadpan in de oven, dek af en kook 1½ uur.
Smelt de boter en 1 eetlepel resterende olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg paprika en aardappel toe en kook al roerend 3-4 minuten tot ze beginnen te kleuren. Voeg de groenten toe aan de lamsstoofschotel, verwijder het deksel en kook, zonder deksel, nog 20-30 minuten tot het lamsvlees en de groenten gaar zijn. Breng op smaak.
Serveer lamsvlees in diepe kommen met gehakte peterselie en brood apart.
Ingrediënten
- 1 kg schapenzwaard, in stukken van 4 cm gesneden
- zout en peper
- 80 ml (⅓ kopje) olijfolie
- 2 bruine uien, in blokjes gesneden
- 4 fijngehakte teentjes knoflook
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel paprikapoeder
- ½ theelepel pepervlokken
- 625 ml (2½ kopjes) lams- of kippenbouillon
- 40 g ongezouten boter
- 1 kleine groene paprika, gehakt
- 1 kleine rode paprika, gehakt
- 300 g aardappelen, gehakt
- gehakte peterselie en knapperig brood, om te serveren
Comments ( 0 )