Voorbereiding

snijd het varkensvlees in stukken van 4 cm. Meng in een grote glazen schaal de wijn, sinaasappelschil en sap, dragon, mosterd en knoflook. marineer het varkensvlees en laat het ongeveer een uur op kamertemperatuur staan.
Rijg de stukjes varkensvlees, de partjes sinaasappel en de plakjes ui afwisselend op houten spiesjes. Gril op een grill de spiesjes op middelhoog vuur, bedek ze, draai ze om en voeg de rest van de saus toe gedurende 20 minuten of tot de binnenkant van het vlees niet meer roze is.
Voeg peper en zout toe en serveer bovenop de couscous.
bereiding (couscous):
Meng in een middelgrote kom het griesmeel met de olie, komijn en zout. voeg het water toe en laat staan ​​tot het water is opgenomen.

Ingrediënten

  • 500 g varkensfilets
  • 375 ml Canadese Riesling-wijn
  • 2 theelepels geraspte sinaasappelschil
  • 60 ml sinaasappelsap
  • 1 1/2 eetlepel gehakte verse dragon
  • 1/2 theelepel Canadese graanmosterd
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 12 oranje partjes (ongeveer 2 kleine sinaasappels)
  • 8 dunne plakjes rode ui
  • (ongeveer 1 kleine ui, optioneel)
  • zout en peper naar smaak
  • houten spiesjes
  • couscous:
  • 200 g snelkokende griesmeel
  • 250 ml heet water
  • 1 theelepel komijn
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 snufje zout