Groene thee-ijs

Meng in een kom de matcha of groene thee goed, 1 eetlepel suiker en 2 eetlepels melk en meng goed. Zorg ervoor dat het mengsel klontvrij is. Reserveren.

Klop in een andere kom de eidooiers los met de overgebleven suiker, bij voorkeur met een handmixer of garde. Klop de twee ingrediënten goed door elkaar tot de suikerkorrels oplossen om een ​​gladde crème te bekomen. Reserveren.

Breng de rest van de melk op laag vuur en verwarm zonder te laten koken. Voeg het mengsel van matcha, suiker en melk toe dat in de eerste stap is bereid en laat het 1-2 minuten koken zonder te stoppen met roeren. Zet het vuur uit.

Voeg tijdens het mengen van het suikerdooiermengsel het vorige mengsel (melk, matcha en suiker) beetje bij beetje en zonder te stoppen toe, zodat de dooiers niet stollen.

Doe al het matcha-ijsmengsel in de pan waar de melk kookte en breng het weer op een laag vuur. Roer en verwarm zonder het te laten koken (de temperatuur mag niet hoger zijn dan 80ºC). Haal vervolgens van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Klop de room of zure room tot zeer stevig. Verwerk beetje bij beetje in het vorige mengsel en bij betrokken bewegingen, om een ​​romig matcha-ijs te verkrijgen.

Doe alles in een bakje met deksel en zet 40 minuten in de vriezer.

Haal na 40 minuten het matcha-ijs uit de vriezer en roer met een lepel tot het romig is. Keer terug naar de vriezer voor nog eens 40 minuten en herhaal nog eens 4 of 5 keer om de 40 minuten, keer altijd terug naar de vriezer tussen elke roerbeurt.

Tip: Deze procedure is belangrijk om een ​​zeer zacht en romig ijsje te krijgen, alsof het gemaakt is in een ijsmachine.

Als je klaar bent met het roeren van het ijs, laat het dan 12 uur in de vriezer staan.

Serveer en heb een goede eetlust!