Voorbereiding

1.Verhit voor de saus de olie met de achiote en bak alle ingrediënten tot de ui transparant is.
2. Om de condumio te maken, week je het brood met de melk, de zoete wijn en mix je het.
3. Voeg het mengsel toe aan de bak met de andere ingrediënten en kook gedurende 5 minuten of tot het ingedikt is.
4. Vul de schalen door de leiding gelijkmatig te verdelen.
5. Leg een plakje hardgekookt ei en een rubino-olijf.
6.Plaats er nog een doorvoerkap bovenop.
7. Bestrooi met heel weinig suiker.
8. Bak 5 tot 10 minuten op 190ºc (375ºf).
9. Serveer over gesneden sla.

Ingrediënten

  • • 8 gewassen en gedroogde krabschalen + gebakken ingrediënten
  • • 2 eetlepels olie
  • • achiote
  • • 1/2 kopje gehakte paiteña-ui
  • • 2 eetlepels gehakte witte ui
  • • 1/8 theelepel peper
  • • 1/8 theelepel nootmuskaat
  • • 1 snufje komijn
  • • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • • 1 eetlepel gehakte peper + condumio-ingrediënten
  • • 12 rubino-olijven in plakjes gesneden
  • • 2 hardgekookte eieren
  • • 1 theelepel suiker
  • • gesneden sla
  • • 2 sneetjes brood
  • • 1/4 kopje melk
  • 3/4 kopje zoete wijn (muskaatwijn)
  • • 1/2 kopje zwart vet van het schild
  • • 1/3 kopje rozijnen
  • • 8 walnoten, heel fijngehakt
  • • 3 eetlepels boter
  • • 1/3 kopje suiker
  • •Zout
  • • 2 kopjes krabvlees