Voorbereiding

Kook de krab in gezouten water en korrels zwarte peper gedurende 15 minuten.

Giet af en laat afkoelen.

Haal het vlees uit het karkas en leg het opzij met de poten, waarbij je al het vlees goed uitkiest en profiteer van alles van binnenuit behalve de darm, de kieuwen en de zak.

Plet het vlees en de vloeistof in een kom (bewaar een klein beetje van het vocht voor later gebruik), voeg de fijngesneden ui, het gehakte gekookt ei, 1 van de twee eetlepels gehakte peterselie, de ontpitte zwarte olijven, verkruimelde maïs toe paneermeel, olijfolie, azijn en goed mengen.

Breng op smaak met peper en zout en giet deze vulling in de korst van de krab.

Bestrooi met paneermeel, besprenkel met een paar druppels krabvloeistof en bruin in een zeer hete oven.

Garneer met garnalenpitten en de resterende fijngehakte peterselie.

Ingrediënten

  • 2 (soep) azijn
  • 2 (soep) peterselie
  • 3 (soep) olijfolie
  • 50 gram zwarte olijven
  • 200 gram paneermeel
  • garnalenpitten
  • peperkorrels
  • 1 krab
  • paneermeel
  • 1 ui
  • 1 ei
  • zout