Voorbereiding

Was de uier en zet hem in een pan met water, zout en ui te koken. Eenmaal gekookt, plaatst u een vork om te zien of hij zacht is, als hij klaar is, verwijdert u hem en laat u hem uitlekken. Doe de wortel, erwt, tomaat, knoflook, olie met achiote, aardappel, zout, peper en komijn in een pan en bak alles 15 minuten; controleer kruiden, bedek met water en kook tot ze zacht zijn. Voeg de uier toe en wacht tot het sap is ingedikt. Serveer met witte rijst.

Ingrediënten

  • 2 pond uier
  • 1 pond aardappel
  • 1 kleine wortel
  • 1 gepelde tomaat
  • 1/2 kopje erwt
  • 1 teen knoflook
  • 1 theelepel koriander
  • 2 theelepels. van olie
  • Zout, peper, komijn