Voorbereiding

We doen de stukjes ossenstaart in een grote pan met koud water. Het begint te koken en als het begint te koken verwijderen we het schuim met een schuimspaan. We voegen de hele en geschilde ui toe met kruidnagel, het laurierblad, de wortel, de wijn en het zout.

Kook gedurende 3 of 4 uur onafgedekt totdat het vlees loskomt van het bot en de bouillon dik genoeg is om een ​​saus te maken.

We verwijderen het laurierblad en de peperkorrels en doen de wortels en uien in de mixer.

Om het op tafel te zetten, doen we de stukjes in een kom en bedekken ze met de saus.

We begeleiden de proeverij van dit gerecht met een rode wijn met de oorsprongsbenaming ´´ribera del duero´´ of ´´la mancha´´.

Ingrediënten

  • Een ossenstaart.
  • 1 ui.
  • blond.
  • 6 korrels peper
  • 250 gr. van wortelen.
  • 2 spijkers.
  • een glas witte wijn.
  • Water.
  • Zout.