Voorbereiding
elaboración
en la carnicería le pedimos al carnicero que nos trocee el cordero en trocitos pequeños.
en una cazuela de barro ponemos aceite a calentar. cuando tome temperatura le añadimos los ajos troceados por la mitad, una vez se hayan dorado le añadimos los trozos de cordero sazonados, dejamos que la carne se dore bien. a continuación le incorporamos la cebolla, el laurel y seguimos sofriendo, cuando la cebolla comience a estar tierna le agregamos el pimiento troceado y dejamos que se poche. por último le añadimos el tomate troceado y limpio de simientes. dejamos rehogar todo conjuntamente durante unos minutos.
una vez la carne y las verduras estén bien rehogadas les incorporamos el vino blanco y el agua, rectificamos de sal, si fuese necesario, y dejamos cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente (dependiendo de lo tierna que sea la carne).
transcurrido ese tiempo la caldereta quedará lista para comer.
en la carnicería le pedimos al carnicero que nos trocee el cordero en trocitos pequeños.
en una cazuela de barro ponemos aceite a calentar. cuando tome temperatura le añadimos los ajos troceados por la mitad, una vez se hayan dorado le añadimos los trozos de cordero sazonados, dejamos que la carne se dore bien. a continuación le incorporamos la cebolla, el laurel y seguimos sofriendo, cuando la cebolla comience a estar tierna le agregamos el pimiento troceado y dejamos que se poche. por último le añadimos el tomate troceado y limpio de simientes. dejamos rehogar todo conjuntamente durante unos minutos.
una vez la carne y las verduras estén bien rehogadas les incorporamos el vino blanco y el agua, rectificamos de sal, si fuese necesario, y dejamos cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente (dependiendo de lo tierna que sea la carne).
transcurrido ese tiempo la caldereta quedará lista para comer.
Ingrediënten
- ingredientes (para 4 personas):
- 1 1/4 kg. de cordero de la alcarria. 2 pimientos. 1 cebolla. 3 dientes de ajo. 2 hojas de laurel. 1 tomate hermoso. 1 vaso de vino blanco denominación de origen mondéjar. 1/2 vasito de agua. aceite de oliva denominación de origen de la alcarria. sal.
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