Voorbereiding

Giet de gerst af en doe deze in een grote pan met 2 liter water en 1 theelepel zout. Breng op middelhoog vuur aan de kook en kook 35 minuten of tot de gerst gaar is. Haal van het vuur.
Klop yoghurt en eieren in een kom tot ze gecombineerd zijn. Klop geleidelijk 125 ml hete soep erdoor en klop het yoghurtmengsel terug in de pan met de resterende soep.
Zet de soep op middelhoog vuur terug en kook gedurende 5 minuten of tot hij goed is opgewarmd; laat soep niet koken. Smelt boter in een kleine steelpan, roer de munt erdoor en giet over de soep om te serveren.

Ingrediënten

  • 200 g gedroogde parelgort, een nacht geweekt in 3 kopjes water
  • 560 g yoghurt in Griekse stijl
  • 2 eieren, losgeklopt
  • 50 g boter
  • 1 theelepel gedroogde munt