Voorbereiding

1: snijd de ui in julienne, de paprika in reepjes, de bonen, de hut en de bleekselderij in plakjes.

2: maak met een puntig mes een centraal gat langs het hele vlees.
Introduceer eerder gesneden groenten, elke keer goed verdichten. kook het vlees met kookdraad.
3: Doe het rondje in een pan met gezouten water samen met de ui, laurierblad en knoflook gedurende 4 uur om het zacht te maken.

4: verwijderen, op een bakplaat leggen en boter smeren om te glanzen en mooier te maken, de bakplaat bedekken met aluminiumfolie en 15 minuten bruin laten worden op 250 graden.

Ingrediënten

  • • 1,2 kg. van rundvlees (vlees in brood)
  • • 100 gram. wortel
  • • 30 gram. boter
  • • 100 gram laurier
  • • 80 gram bonen
  • • 10 gram. van knoflook
  • • 30 gram. selderij
  • • 120 g cabano of chorizo
  • • 150 gram ui ei
  • • 150 gram lange ui
  • • 1 rode paprika
  • • saffraan en zout naar smaak