Voorbereiding

stap 1: fruit de fijngesneden ui samen met de gesneden knoflook transparant, voeg de tomaat en de gehakte peper toe, breng op smaak met een snufje komijn en een snufje saffraan. Als de saus gebakken is, voeg je de filets toe en kook je ze 10 minuten en voeg je een putje kraanwater toe en laat het koken.
stap 2: verwerk de aardappelen in grote plakjes en de yuca in middelgrote stukken. plaats alles 10 minuten in een snelkookpan, haal de druk weg en laat het indikken. het gerecht wordt bereid met een flinke portie rijst en de sudao wordt er overheen gegoten.
trucs, geheimen en varianten voor de beef sudao:
• kan worden geserveerd met een salade met avocado.

Ingrediënten

  • • 1 kg ossenhaas of ossenhaasfilets
  • • 500 gram. verse tomaat
  • • 50 gram. rode peper
  • • 250 gram. ui van tak
  • • 3 of 4 teentjes knoflook
  • • 1 kg aardappel
  • • 1 kg cassave
  • • 1 wortel
  • • komijn
  • • saffraan