Voorbereiding

Schil de bananen en snijd ze in plakjes. Reserveren. Smelt de boter in een dubbele boiler. Doe suiker, tarwebloem, kaneelpoeder en gesmolten boter in een andere kom en meng met je handen tot het een bloem wordt. Reserveren.

Zet de oven aan op 180ºC (gemiddelde temperatuur). Vet een uitneembare bodempan met een diameter van 22 cm (geschikt voor taarten) in met boter en bestrooi met een beetje tarwebloem. Reserveren.

Voeg in een elektrische mixer de eidooiers, suiker en boter toe en klop 5 minuten op hoge snelheid tot een witachtige crème. Voeg tarwebloem en maizena toe, afgewisseld met melk. Voeg de cognac en de gist toe en klop nog 1-2 minuten. Haal het deeg uit de mixer en zet apart. Klop de eiwitten apart los tot het sneeuwpunt is. Voeg ze voorzichtig toe aan het gereserveerde deeg en meng met een lepel.

Giet de helft van het deeg in de ingevette pan. Bedek met de helft van de plakjes bananen en kersen en strooi er een beetje bloem over. Leg het resterende deeg erop en voeg nog een laag bananen en kersen toe. Bestrooi met de resterende bloem. Bak ongeveer 60 tot 80 minuten of tot het deeg los begint te komen van de zijkant van de pan en het oppervlak goudbruin wordt.

Haal uit de oven en serveer warm of koud met slagroom.

Ingrediënten

  • Ingrediënten voor de vulling en topping
  • 150 gram schone kersen (ontpit) gehalveerd
  • 6 nanicas-bananen
  • 150 gram suiker
  • 180 gram tarwebloem
  • 1 eetlepel kaneelpoeder
  • 60 gram boter (kamertemperatuur)
  • Ingrediënten voor het deeg:
  • 4 eieren;
  • 60 gram boter;
  • 250 gram gezeefd tarwemeel;
  • 150 gram gezeefd maizena;
  • 1 eetlepel bakpoeder;
  • 180 ml melk;
  • 4 eetlepels cognac;
  • 1 snufje zout;
  • 320 gram suiker;
  • Boter en bloem om in te vetten en te besprenkelen.