Voorbereiding

Leg de zoete aardappel in een ingevette, beboterde, ovenschaal.
Combineer de bruine suiker, maizena, zout, kaneel en sinaasappelschil in een pan. kook al roerend op middelhoog vuur tot het mengsel kookt, 2 minuten.
Voeg de mango toe aan de ingevette pan, samen met de zoete aardappel, en bak onafgedekt 25 minuten op 375º (190º c).

Ingrediënten

  • 1 blikje zoete aardappel (3 kg) in de lengte doormidden gesneden
  • 1 1/4 kopjes bruine suiker
  • 1 1/2 eetlepel maizena
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/4 theelepel kaneel in hibiscus
  • 1 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
  • 2 boterlepels
  • 1/2 kopje mango