Voorbereiding

Verhit olie in een grote pan op hoog vuur. Kook ui en knoflook 7 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg kalfsvlees, kurkuma, basilicum, bouillonblokjes, chili en 500 ml water toe, dek af en kook op laag vuur gedurende 1 uur of tot het kalfsvlees gaar is.
Voeg de aardappel toe en kook gedurende 20 minuten of tot ze gaar zijn. Voeg paksoi toe en kook nog 10 minuten of tot het geslonken is. Serveer met extra takjes basilicum.

Ingrediënten

  • 2 el olijfolie
  • 2 grote uien, fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 kg beenbuco (stukjes kalfsscheenbeen)
  • 3 tl gemalen kurkuma
  • 3 takjes basilicum, plus extra, om te serveren
  • 2 runderbouillonblokjes
  • 2 rode bird's eye chilipepers, gehakt
  • 2 aardappelen, geschild, in blokjes van 2 cm gesneden
  • 3 bosjes paksoi, dik gesneden