Voorbereiding

Smelt de boter en verwarm deze tot hij schuimt. Voeg nu de andere ingrediënten toe. Zet het vuur lager en laat ongeveer 45 minuten zachtjes sudderen. Roer niet. Hierdoor worden de melkbestanddelen afgescheiden en blijft er een helder botermengsel over.
Koel het mengsel, zeef door mousseline en gooi de melkbestanddelen weg. Je kunt de gekruide boter in een afgesloten pot in de koelkast bewaren en naar wens gebruiken.

Ingrediënten

  • 500 g gezouten boter
  • 2 tl geraspte verse gember
  • 1 tl gemalen kurkuma
  • snufje kardemomzaad
  • ½ kaneelstokje
  • snufje gemalen nootmuskaat
  • 2 hele kruidnagels
  • ½ kleine bruine ui, geschild en grof gehakt
  • 1 teentje knoflook, geschild en fijngehakt