Voorbereiding

tiempo de preparación: 2 horas 45 minutos
número de porciones: 10
nivel de dificultad: difícil
calorías por porción: 363 calorías
categoría: carnes
tipo de comida: antioquia
light: no
preparación:
lavar bien la lengua y poner en una cacerola grande junto con el hogao, la cerveza, el laurel y el tomillo, y sazonar con sal y pimienta. tapar y cocinar durante 2 horas y 30 minutos (en olla a presión 45 minutos).
retirar la lengua de la cacerola, dejar enfriar ligeramente y pelar bien. cortarla en rebanadas y pasarlas por harina.
calentar el aceite y la mantequilla y freír las rebanadas enharinadas, hasta que se doren bien.
por último, colocarlas en una sartén grande. cubrirlas con la salsa de cocción y cocinar a fuego lento 10 ó 15 minutos.

Ingrediënten

  • 2 kilos de lengua de res
  • 1 taza de hogao
  • 1 litro de cerveza
  • 3 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de tomillo
  • 2 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 ramitas de cilantro
  • sal y pimienta al gusto