Voorbereiding

preparación:

cecine la carne de chancho en forma muy delgada y uniforme (filetear), y se adoba con sal y aliños, se la pone a secar al sol por 3 o más horas, para servirla se tiene que asar en parrilla sobre carbón. se sirve acompañada con yuca o mote y con un exquisito curtido de cebolla y tomate.

se acompaña con una cerveza bien halada, un buen café destilado y horchata.

Ingrediënten

  • cecina
  • 6 personas
  • es una carne de cerdo fileteada y sazonada con sal, ajo y pimienta y luego expuesta a la intemperie. toma un color ligeramente oscuro, propio del proceso de elaboración. es preferible cortarla con un ligero retazo de grasa ue proporcione jugosidad; no es necesario conservarla en nevera.
  • este plato va acompañado de yuca cocida y salsa de cebolla paiteña.
  • ingredientes:
  • •2 libras de carne de chancho (lomo de cerdo)
  • •3 libras de yuca
  • •sal al gusto
  • •ajo a su elección