Voorbereiding

Snijd de vis in middelgrote stukken en laat hem ongeveer drie uur in water weken voordat je hem klaarmaakt. Verhit de olie en bak de achiote tot de olie lichtrood kleurt, voeg dan de in blokjes gesneden ui toe met de gemalen knoflook. met de gouden dressing het nodige water, de gedroogde vis, de yucca's in stukjes toevoegen en laten koken. eenmaal gekookt, voeg het cassavemeel of het zetmeel toe, wacht tot het kookt, onder voortdurend roeren. Deze bereiding gaat vergezeld van een coconasaus met chilipeper.

Ingrediënten

  • een halve kilo gezouten gedroogde vis
  • honderd gram cassavezetmeel of bloem
  • een kleine ui
  • drie teentjes knoflook
  • een snufje achiote
  • cassave naar smaak
  • een blad van sacha koriander
  • een eetlepel olie