Voorbereiding

Kook de lollies in een pan met kokend water en een eetlepel zout drie minuten. verwijderen, uitlekken en laten afkoelen.

Meng de lolly's met de melk, giet ze in een pan en kook ze op middelhoog vuur gedurende twee minuten. breng op smaak met peper en zout. voeg een eetlepel boter toe en kook nog een minuut. van het vuur halen en bewaren.

Kruid de parkietenfilets met zout en peper en bak ze op middelhoog vuur vijf minuten per kant in de resterende boter. Voeg het citroensap, de visbouillon en de munt toe. zet het vuur lager en laat nog drie minuten koken. verwijder uit het vuur.

serveer de vis, baad met de saus en serveer met de gepureerde pallares.

Ingrediënten

  • zes kopjes sperziebonen
  • een kopje verdampte melk
  • drie eetlepels boter
  • zes parkietenfilets van elk 200 gram
  • een kwart kopje citroensap
  • een kwart kopje visbouillon
  • vier eetlepels gehakte groene munt
  • zout en peper naar smaak