Voorbereiding

doe de azijn in een kom, voeg de ui, verse gele paprika in reepjes gesneden en munt toe. Breng op smaak met zout, peper en komijn. laat een uur marineren.

was en droog de visfilets. Kruid ze en haal ze door bloem.

Bak de filets in hete olie. Reserveren.

Bak in olie, de knoflook en de aji mirasol pasta. Voeg het azijnmaceraat, ui, verse chili toe en breng aan de kook.

Bestrijk de visfilets met de saus. laten afkoelen.

Schik de visfilets bedekt met de saus op een schaal, garneer met slablaadjes, vergezeld van maïs, zoete aardappelen en gekookte eieren in 4 gesneden.

bereiding van aji mirasol in pasta:

De gedroogde chili moet 6 uur in koud water worden geweekt, waarbij het water twee keer wordt ververst. snijd en verwijder de aderen. kook 2 uur met water en ververs het water elk uur om de sterke hitte te verwijderen. Maak de chili vervolgens vloeibaar met de nodige olie om een ​​pasta te maken.

Ingrediënten

  • 6 visfilets
  • ½ kopje azijn
  • 2 grote uien in partjes gesneden
  • 2 verse gele paprika
  • 1 takje munt
  • Zout
  • Peper
  • komijn
  • bloem in de benodigde hoeveelheid
  • 1 ½ kopje olie
  • 4 eetlepels aji mirasol-pasta
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 gekookte maïs, dik gesneden
  • 2 gekookte zoete aardappelen, geschild en in dikke plakjes gesneden
  • 3 gekookte eieren
  • Sla blaadjes