Voorbereiding

"Skink" is een oud Schots woord dat soep of bouillon betekent Cullen is een stad in de buurt van Seatown.
doe de vis in een grote pan. Schil en hak de ui en doe deze samen met zout, peper en water in de pan. Breng aan de kook, dek af en laat 20 minuten sudderen.
schil en kook de aardappelen en pureer ze goed. zeef de vis en bewaar de vloeistof. verwijder huid en doornen.
Zeef het vocht en doe het in de pan met de aardappelen. voeg de melk, boter en vis toe. Breng aan de kook, dek af en laat 5 minuten sudderen.
garneer elk gerecht met een eetlepel room en een beetje peterselie.

Ingrediënten

  • 1 grote wijting of 225 g filet.
  • 1 middelgrote ui
  • zout en peper
  • 1 liter water
  • 300 ml melk
  • 50 g boter
  • 450 g aardappel
  • 4 grote lepels zure room.
  • Gehakte peterselie