Voorbereiding

Bak het spek in een grote pan. Laat uitlekken op absorberend papier. RESERVEREN. Verwijder het vet, maar maak de pan niet schoon. Fruit de wortel en ui in boter, op laag vuur gedurende 15 minuten. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Voeg de aardappel toe en zet het vuur hoger, totdat het weer begint te koken. Zet het vuur lager en laat 15 minuten koken. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de worstjes toe en kook nog 10 minuten. Verwijder en breng over naar een soepkom. Bestrooi met peterselie en serveer warm met roggebrood.

Ingrediënten

  • 350 g in dunne plakjes gesneden uien
  • 1 grote wortel in blokjes gesneden
  • 4 eetlepels boter
  • 1200 ml bouillon
  • 5 middelgrote aardappelen in blokjes gesneden
  • 200 g Frankfurtse worst in plakjes
  • 2 kopjes spek in blokjes gesneden
  • 4 eetlepels gehakte peterselie
  • Zout en zwarte peper naar smaak