Voorbereiding

Deze soep wordt al honderden jaren in Schotland bereid. bevat een mengsel van vlees en kip gekruid met prei en de toevoeging van gedroogde pruimen. tegenwoordig worden pruimen niet altijd gebruikt.
als je vlees gebruikt, doe het dan in een grote pan met 2 liter water, dek af en laat twee uur sudderen voordat je kip toevoegt. Als je geen vlees gebruikt, doe de kip dan in de hete bouillon om de soep te maken. Maak de prei schoon en leg de helft vastgebonden. Breng aan de kook, dek af en kook gedurende 1 uur. Voeg de gedroogde pruimen toe en kook nog 30 minuten en verwijder dan de kip (en eventueel vlees). snijd de rest van de prei en voeg ze toe.
kook gedurende 2 minuten. kruiden. Verwijder de bundel prei. Serveer een stuk vlees en kip in diepe borden en bedek met de bouillon, gehakte prei en gedroogde pruimen. Snijd het vlees en de kip in kleine stukjes om het serveren gemakkelijker te maken.

Ingrediënten

  • 1 kg. Van vlees
  • 1 grote kip
  • 1 kg. prei
  • 18 gedroogde pruimen
  • zout en peper.