Voorbereiding

Leg de paprika's 2 of 3 minuten in water of tot de schil eromheen zacht is. laat het water weglopen en iets afkoelen. snijd de paprika's na het verwijderen van de zaden en stengels. Verhit vervolgens de olie in een grote koekenpan en fruit de knoflook en ui gedurende 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de chayotes en chilipepers toe en bak gedurende 15 minuten op laag vuur, onder regelmatig roeren. Voeg de yuca en kippenbouillon toe, dek af en kook gedurende 10 tot 15 minuten of tot de yuca en chayote zacht zijn.

Ingrediënten

  • 4 gedroogde paprika's
  • 1½ theelepel olijfolie
  • ½ kopje ui, gehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1½ kopje yuca, geschild en gehakt
  • 1 chayote in blokjes gesneden
  • ½ kopje kippenbouillon
  • ¼ theelepel zout
  • ¼ theelepel peper