Voorbereiding

- Bak het hoofd van de croaker, verwijder de botten en bewaar het kookwater.
- Maak een sauté met in dunne plakjes gesneden prei, knoflook en olijfolie.
- Voeg de koriander toe, voeg wat van het kookwater van de vis toe en pureer alles.
- Voeg meer water, rijst en spinazie toe. Voeg na 10/15 minuten de vis zonder botten toe, voeg een beetje witte wijn toe.
Voeg als de rijst gaar is de munt toe en serveer direct.
Breng op smaak met citroensap.

Ingrediënten

  • - 1 kop met de lipjes van de corvina
  • - verse spinazie
  • - prei
  • - 1/2 bosje koriander
  • - Munt
  • - olijfolie
  • - 2 teentjes knoflook
  • - Witte wijn
  • - naaldrijst