Voorbereiding

Snijd voor de softrito de knoflook, ui en paprika fijn en bak af in een beetje plantaardige olie.
Doe de suikermaïsroom in een kom en voeg de polenta, bloem, bakpoeder, komijn en 2 losgeklopte eidooiers toe. Roer dan de sofrito erdoor.
Verhit de olie in een pan en laat een lepel van het mengsel in de hete olie vallen om te testen.
De beignet zal opzwellen en bruin worden als de olie heet genoeg is. Ga door totdat al het mengsel is gebruikt. Er kunnen er meerdere tegelijk worden gekookt, maar maak de pan niet te vol.
Giet de beignets af op keukenpapier en serveer warm.

Ingrediënten

  • 1 blikje suikermaïs
  • 1 kopje polenta
  • 4 eetlepels bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 snufje komijn
  • 2 eidooiers
  • plantaardige olie, om in te frituren
  • Sofrito
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • ½ ui, gehakt
  • ½ paprika, gehakt
  • ½ zout
  • 1 el plantaardige olie