Langostinos Con Coco

haz una mezcla con el pan rallado, el pimentón picante, la cebolla y el ajo en polvo, la sal y la pimienta y el coco rallado. pon los langostinos limpios sobre papel absorbente de cocina y rocíalos con el jugo de la lima o el limón. déjalos reposar mientras separas las claras de huevo de la yema y bates las primeras y pones el aceite a calentar. ves pasando los langostinos por las claras de huevo y rebózalos en la mezcla del coco. fríelos durante 4-5 minutos en el aceite a fuego medio-alto.

aparte hacemos la salsa, mientras se van friendo los langostinos. para ello sofríe la cebolla y el ajo, añade el vino blanco cuando veas que están blanditas y que la cebolla está transparente y deja que reduzca un poco. añade la leche de coco y el cilantro. déjalo cocer a fuego moderado hasta que reduzca y salpimenta al gusto. cuando haya templado bátela con la batidora hasta que quede una crema y pásala por el chino si lo crees necesario. calienta la salsa de nuevo, mancha el fondo de una fuente con ella y pon los langostinos encima. pon el resto de la salsa en una salsera en la mesa por si alguien quiere echarse más.