Voorbereiding

Verhit de olie in een pan.
Voeg de gesnipperde ui, knoflook en chilipeper toe, zonder zaadjes en in stukjes gesneden (laat een beetje versieren). Laat het 2 minuten roerend koken.
Voeg de rijst toe, laat het een beetje bakken, altijd roeren. Voeg het citroensap en de schil toe.
Voeg het kokende water en zout toe, dek de pan af en kook 10 tot 12 minuten.
Voeg de pinda's toe, roer met een vork. Laat staan, afgedekt nog 2 tot 3 minuten.
Bestrooi bij het serveren met de overgebleven fijngehakte chili, peterselie en gehakte koriander.
Geniet van je eten.

Ingrediënten

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 100 gr pinda's, ongezouten, grof gehakt
  • 1 grote ui
  • 2 geplette teentjes knoflook, of 1 c. van knoflooksoep doordrenkt met olijfolie, zie het recept hier
  • ½ roodgloeiende chili (optioneel)
  • ½ groene chili (optioneel)
  • 1 citroen
  • peterselie naar smaak
  • koriander naar smaak
  • 1 kopje Basmatti of Thaise rijst
  • 2 kopjes water
  • Zout naar smaak