Voorbereiding

Pak een flink stuk huachalomo, kruid het met veel enthousiasme en gril het dan. al geroosterd, in kleine plakjes gesneden. Maak ondertussen aardappelpuree.
Fruit in een pan de in een veer gesneden ui in olijfolie. Voeg de puree toe aan de pan en roer alles, zodat de puree goed doordrenkt is met de smaken. Voeg nu voldoende vleesbouillon toe aan de pan om de puree op te lossen tot deze de dikte heeft van een niet al te dikke room.
dit alles wordt gekookt tot de ui perfect gaar is, op smaak gebracht met zout, peper of gekleurde chili, een beetje oregano, nog een beetje komijn (heel weinig), en het vlees wordt met zijn sappen toegevoegd.
Deze soep wordt nog een keer gekookt en vervolgens geserveerd in een terrine, gegarneerd met plakjes hardgekookt ei.

Ingrediënten

  • 1 stuk huachalomo (stuk vlees)
  • aardappel
  • olijfolie
  • ui
  • melk
  • zout
  • peper
  • kleurrijke paprika