Voorbereiding

maak de vis schoon en dep ze droog. strooi een beetje bloem en bak in hete olie, zorg ervoor dat je de prooi niet ontwapent. Haal het van het vuur, laat het even destilleren en zet het op een diepe schaal.

Breng in een pan de azijn aan de kook met de basilicum, oregano, rozemarijn, peper en zout. voeg dan een kopje olie toe en breng het even aan de kook. Ik schonk deze saus over de gebakken vis door hem door een zeef te halen en te laten rusten tot de volgende dag. de vis neemt de dressing op en is erg lekker.

Ingrediënten

  • 6 stuks vis (heek, tollo of conger)
  • 1 eetlepel bloem
  • ½ kopje azijn
  • 1 ½ kopje olie
  • 3 hardgekookte eieren, basilicum, oregano, rozemarijn,
  • hele peper en zout.