Voorbereiding

kook gedurende twee uur in een half kopje water per persoon met de vinnen, de huiden en het hoofd, voeg een laurierblad, een bosje peterselie en twee teentjes knoflook toe. Zeef de basisbouillon en doe deze in een pan. voeg de stukjes vlees toe die uit de kop zijn gehaald. de stukjes vis worden op smaak gebracht met zout, peper, citroensap, een teentje gemalen knoflook en oregano. Voeg in boter gebakken ui toe aan de bouillon, 2 gebakken tomaten, 2 fijngehakte en gebakken teentjes knoflook, ½ blokjes paprika, 2 theelepels gekleurde chilipeper en 2 kopjes witte wijn. kook de bouillon met de aardappelen en de wortelen in rodela's gesneden. Voeg 20 minuten voordat je naar de tafel gaat de prooi toe, zodat ze niet uit elkaar vallen.

Ingrediënten

  • 1 ui (en) gesneden
  • 1 1/2 aardappel (en) geschild, geveerd
  • 1 wortel (en) in plakjes gesneden
  • snufje zout
  • snufje peper
  • 1 kopje (s) witte wijn
  • 1 conger paling van 4 kilo of meer
  • ½ paprikapoeder
  • 3 tomaten
  • 2 boterlepels
  • 2 eetlepels olie
  • 2 eetlepels chilipeper
  • 4 eetlepels room
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 laurierblad
  • 1 bosje peterselie
  • sap van 1 citroen
  • 1 theelepel oregano