Voorbereiding

Leg de ribben aan de kook, doe dan de erwten, bonen, mais en een refrito bereid met achiote, ui, knoflook, breng op smaak met zout, peper en komijn. Voeg als de bonen half gaar zijn de aardappelen toe en besprenkel met de koriander.

Ingrediënten

  • 8 stuks maïs
  • 1/2 kopje zachte bonen
  • 1/2 kopje erwt
  • 1 pond varkensribbetjes
  • 2 pond aardappel
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 takje witte ui
  • 1 eetl. achiote
  • 1 eetl. gehakte koriander
  • Zout, peper, komijn naar smaak