Voorbereiding

Was de ribben en breng deze een uur aan de kook met knoflook, zout en een stuk ui, voeg dan de geweekte en gewassen bonen toe, laat ze koken tot ze zacht zijn. Bak opnieuw met ui, tomaat, knoflook, koriander, achiote en de dressings. Voeg dit alles toe aan de bouillon met de aardappelen en kook tot de bouillon dikker wordt.

Ingrediënten

  • 1 pond runderrib
  • 1/2 pond panamitobonen een nacht geweekt
  • 2 teentjes knoflook, geplet
  • 1 eetlepel achiote
  • 1 ui gehakt
  • 1 el witte ui, fijngehakt
  • 1 el gehakte koriander
  • 2 rode tomaten, gehakt
  • 2 pond gesneden aardappel
  • 6 kopjes water
  • Zout, peper, komijn naar smaak