Voorbereiding

Snijd de uien en de knoflook die naar het vuur gaat in een pan met een lepel olie; laat het langzaam sauteren tot het goudbruin is. Giet de gepelde en pitloze tomaten en de gehakte peterselie. Sauteer tot het dik is, onder voortdurend roeren.
Vervolgens wordt er een beetje viswater gegoten en wordt de cassave in een klein portie koud viswater uit elkaar gebroken. Roer constant om klontjes te voorkomen tot het gaar is. Haal van het vuur en breng op smaak met 1 eetlepel boter. Het moet consistent zijn.
Begeleidt gebakken vis of visfilets.

Ingrediënten

  • 6 eetlepels maniokmeel
  • 2 uien
  • 3 tomaten
  • 1 knoflook
  • peterselie
  • genoeg gekookte vis
  • zout
  • olijfolie
  • boter