Voorbereiding

was en maak de vouw schoon.
Kook in veel heet gezouten water tot ze gaar zijn. Ongeveer anderhalf uur.

in een snelkookpan 45 minuten.

na het koken, uitlekken en laten afkoelen.
snijd het op het formaat van een gewone Milanese.

Klop de eieren los met een paar eetlepels water en breng op smaak met de gehakte peterselie.
Zout en peper naar smaak.

Doe het paneermeel apart in een grote bak en voeg de oregano toe.
Haal de stukjes darm door het losgeklopte ei en vervolgens door het paneermeel.

Bak ze in zeer hete olie en als ze goudbruin zijn, verwijder ze en laat ze uitlekken op absorberend papier.

ze zijn erg rijk.
ze gaan vergezeld van rauwe salades.

Ingrediënten

  • 1 kg dubbel
  • 2 eieren
  • paneermeel
  • 1 eetlepel gehakte peterselie
  • 1 theelepel oregano
  • Zout en peper naar smaak
  • frituurolie