Voorbereiding

de "stenen hand" wordt met zout gekookt.

als het voldoende heeft gekookt worden aardappelen en wortelen toegevoegd. malse bonen, zoete aardappel, yucca, chayote (chayote) en kool.

Als de groenten zacht zijn, haal ze eruit, laat ze afkoelen en verdeel ze in vierkanten.

het vlees wordt verzacht, afgekoeld en vervolgens grof gemalen.

doe genoeg boter met een beetje achiote in een frider; Daar worden de fijngesneden ui en chili gebakken, het gehakt wordt toegevoegd en een beetje gebakken, het wordt op smaak gebracht met azijn, zout, peper en een beetje water waar het vlees gekookt is wordt toegevoegd, waardoor het een beetje soepachtig blijft ; dan worden alle gesneden groenten toegevoegd. De rijpe banaan wordt in vierkanten gesneden en gebakken in hete boter, vervolgens toegevoegd aan het vlees en een klein beetje zoete de rapadura (panela) of suiker wordt toegevoegd.

klaar om te serveren, voeg de capirota's toe.

Het gehakt wordt op een schaal gelegd en gegarneerd met plakjes eieren.

Ingrediënten

  • 1 pond vlees ´´stenen hand´´, (er zijn mensen
  • die het van varkensvlees maken) boter, zout
  • en peper
  • 1 of 2 eetlepels azijn
  • 1/2 pond aardappelen
  • 1/2 pond kool
  • 1/2 pond cassave
  • 1/2 pond zachte bonen (ajoursteken,
  • sperziebonen of avichuelas)
  • 1 malse bouten (chayote, güisquil)
  • 1 wortel
  • 1 kleine zoete aardappel
  • 1 grote rijpe banaan
  • 3 hardgekookte eieren
  • 2 uien
  • 1 zoete chili
  • 1 eetlepel zoete rapadura
  • (panela, tapa candy) of suiker
  • capirotada, achiote.