Voorbereiding

Breng een pan aan de kook met de olie, de uien en de fijngehakte teentjes knoflook bruin.
Voeg de tomaten zonder vel of zaadjes en de gehakte peterselie toe. Laat de tomaten koken tot ze uit elkaar vallen.
Voeg een beetje visbouillon toe en ook de cassave, in kleine stukjes gebroken.
Roer goed door met een houten lepel om klonters te voorkomen en laat het ongeveer 10 minuten koken op laag vuur.
Eenmaal gekookt, van het vuur halen en de boter toevoegen. Mengen. Het moet consistent zijn.
Het is een goede begeleider voor vis etc.

Ingrediënten

  • 3 rijpe tomaten
  • 1 eetlepel boter
  • 2 uien
  • 1 takje peterselie
  • 1 dl olie
  • 2 teentjes knoflook
  • 150 gram maniokmeel
  • + - 4 dl visbouillon
  • zout q.s.