Voorbereiding

Kook water met een beetje zout, cassave en kikkererwten in een pan tot alles gaar is, giet het kookwater eruit en laat de cassave en granen rusten.
Fruit de tomaat, ui, knoflook, in olie voor 2 muntjes.
Dan worden radja en slachtafval toegevoegd.
Na het koken van het slachtafval worden uiteindelijk de maniok en kikkererwten toegevoegd. het wordt geserveerd op een schaal, gegarneerd met ontpitte zwarte olijven.
Serveer met een salade van komkommers en wortelen.

Ingrediënten

  • 1 kg schone cassave van de schillen en wortels
  • 6 gepelde tomaten zonder zaadjes
  • 2 uien
  • 1 eetlepel rajah, (kerriepoeder)
  • 500 g. van slachtafval van kippen
  • 2 teentjes knoflook
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 200 g. gekookte kikkererwten