Voorbereiding

Schil de yuca en snijd in grote stukken. Kook in gezouten water tot een gladde massa; uitlekken en warm malen.

voeg de dooier toe, kneed goed en maak er balletjes van de gewenste grootte. maak een kuiltje en vul met jigote of verkruimelde kaas

sluit de opening en trek aan beide uiteinden een punt uit. koud in hete olie tot licht gouden kleur; ze worden warm geserveerd.

Ingrediënten

  • 2 pond. goede cassave
  • 1 lb. glad varkensvlees (wit vlees of kaas)
  • 1 middelgrote ui
  • 1 grote chilipeper
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eidooier
  • 1 middelgrote tomaat
  • 4 eetl. tomatensaus
  • overvloedige olie om te frituren
  • zout en pittig naar smaak.